ผักเหลียง สวนมรดก มาตรฐาน Organic Thailand จ.ระนอง 200กรัม
฿60.00
เทคนิคทำ ผักเหลียงผัดไข่ ให้อร่อย กลิ่นหอม สีสวย ไม่ขม
1) เลือกผักให้ถูก
- ใช้ ยอดอ่อน–ใบอ่อน สีเขียวสด ก้านไม่แข็ง
- ถ้าใบแก่จะ ขมและเหนียว ควรเด็ดก้านแข็งออก
2) ล้างและเตรียม
- ล้างเร็ว ๆ ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- อย่าแช่น้ำนาน จะเสียกลิ่นหอม
3) ไข่คือหัวใจ
- ใช้ ไข่เป็ด จะมันและหอมกว่า (ไข่ไก่ก็ได้)
- ตีไข่ให้แตกเนียน ใส่ น้ำปลา ½–1 ชช. แทนเกลือ (หอมกว่า)
4) น้ำมัน & กระทะ
- ใช้ น้ำมันพืชผสมหมู หรือใส่น้ำมันพืชนิดไม่มีกลิ่น
- กระทะต้อง ร้อนจัดก่อนใส่ไข่
5) ลำดับการผัด (สำคัญมาก)
- ใส่น้ำมัน → พอร้อน ใส่ไข่ลงไป
- กวนเบา ๆ ให้ไข่ฟูแต่ยังชุ่ม (อย่าให้แห้ง)
- ใส่ผักเหลียงลงไป ผัดเร็ว 10–15 วินาที
- ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) แล้วรีบตัก
👉 เคล็ดลับ: อย่าผัดนาน ผักจะขมและสีคล้ำ
6) เครื่องปรุงเสริม (เลือกได้)
- กระเทียมสับหยาบนิดเดียว (ผัดกับไข่ก่อน)
- พริกไทยขาวปลายช้อน เพิ่มกลิ่น
- ไม่แนะนำผงชูรส—จะกลบกลิ่นผัก
7) สูตรรสกลมกล่อมแบบใต้
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ผักเหลียง 1 ถ้วยแน่น
- น้ำปลา 1–1½ ชช.
- น้ำมัน 1 ชต.
รสที่ได้: มันไข่ หอมผัก สีเขียวสด ไม่ขม
มีสินค้า
